•  

     

     

    Pour L'Aid
    الحلوى الثالثة تجدوها على هالرابط 





    الحشو:
    2 كيلات لوز مطحون
    1/2 كيلة سكر
    مبشور حبة ليمون
    2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
    بيض حسب الرغبة
    العجينة:
    1 كغ فرينة ( طحين),ملح
    125 غ ******دة
    1ملعقة كبيرة ماء الزهر
    ماء دافئ
    من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
    من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير






    نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
    ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت




    ونتحصل على هذا الشكل الجميل



    اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
    دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح













    وهاهي في الاخير



    واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية














    الحلوى الرابعة تسمى المروحية l'eventail


    نظرا لتشبهها بالمروحية اللي نستعملوها في الاعراس الحقيقة هي نفس طريقة الكفتة للاخت نسرين لكن تقطع الى النصف و توضع الوردة في وسط الحافة , نستسمح من الاخت نسرين صاحبة الرابط التي حلوياتها لا يعلى عليها




     
    المقادير:

    عجينة التزيين: وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز

    - 2 كيلات للوز مطحون ناعم
    - 1 كيله سكر ناعم
    - بياض بيض
    - عطر الفانيلا


    عجينة الحشو

    - 1 كيله جوز مطحون
    - 1 كيله لوز مطحون
    - 1 كيله بسكوت مطحون
    - 2 ملاعق من حلوة الترك ( الطحينة )
    - 10 ملاعق ******ده
    - عسل


    التحضير:

    عجينة اللوز:

    نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
    ثم نتركها ترتاح
    ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
    نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
    في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +ال******دة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب
    نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
    ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة










    بعد الأنتهاء من الخطوط أضيفي وردة في الوسط مع ورقتين لتزيين








    الحلوى الخامسة تسمى بالمشمش


    المقادير: 2 كيلات لوز مطحون
    1/2 كيلة سكر
    مبشور حبة ليمون
    2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
    بيض حسب الرغبة


    اما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز
    كيلة لوز+ كيلة و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة


    نخلط كل مكونات المقادير الاولى و نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6 اي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا
    بنفس القالب القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها من الجهة التحتانية اي من الاسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق بقليل من العسل اللي نضع فيه brillant












    اما الحلوى التالية فهي الفواكه تصنع بعجينة اللوز










    الحلوى الاخيرة هي المخبز لكن على شكل مختلف المخبز الجزائري مثل اللي قدمتهونا الأخت sabrinarubi على الرابط











     

     

     

     

     

    Types de Salades

     

     

     

  •  
  • سلطة البطاطس

     

     

     

     

     

     





  • وصف الطبق: طبق لذيذ جداَ لمحبي البطاطس
    عدد الأشخاص : 4

    المقادير :

    700 غرام بطاطس صغيرة
    8 بصل أخضرصغير
    1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
    250 مل / 1 كوب مايونيز
    1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
    ملح وفلفل

    للزينة :

    2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
    رشة من البابريكا

    طريقة التحضير :

    1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
    2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
    3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
    4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
    5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
    6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
    7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

    للتنويع :

    إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب ******ادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغب



    ***سلطة جذور الخضار



    المقادير :

    350 غرام جزر
    225 غرام فجل أبيض
    115غرام فجل أحمر
    350 غرام لفت (قلقاس)
    1 ملعقة طعام عصير برتقال
    2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
    100 غرام أوراق سلطة منوعة
    25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً

    الصلصة:

    1 ملعقة طعام زيت جوز
    1 ملعقة طعام خل أبيض
    1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
    2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
    1 ملعقة شاي بذور كرفس
    ملح وفلفل

    طريقة التحضير :

    1- استخدمي سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً جداً. واتركيها جانباً كل نوع على حدا.

    2- استخدمي سكين حادة وقشري اللفت وابشري بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً واخلطيه مع عصير البرتقال.

    3- أزيلي ورق الكرفس واتركيه جانباً للتزيين. وقطعي قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.

    4- قسمي أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتبي الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركيها جانباً لتصنعي الصلصة.

    5- لعمل الصلصة اخلطي زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعميها بالملح والفلفل. رشي القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطعي ورق الكرفس المتروك للتزيين ورشيه فوق السلطة مع الجوز المقطع.

    • نصيحة:

    يعرف الفجل الأبيض أيضاً باسم الفجل الأبيض الصيني ويشبه الجزر الأبيض الكبير. وله قشرة بيضاء هشة حاذقة قليلاً ويمكن أكلها طازجة أو مطبوخة وهو من المقادير المفيدة في وصفات المقالي.



     
    ***تبولة



    المقادير :

    باقة بقدونس
    نصف باقه نعناع اخضر
    4 حبات طماطم
    6 اعواد بصل أخصر
    نصف كوب زيت زيتون
    2 ليمون
    نصف كوب برغل
    رشه فلفل اسود
    ملح حسب الطلب
    خس

    طريقة التحضير :

    اغسلي البقدونس والنعناع جيداَ ومن ثم افرمي البقدونس فرما ناعما جدا والنعناع أيضا
    اغسلي البرغل جيدا ومن ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
    افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البقدونس والنعناع
    افرمي البصل الأخضر فرما ناعما ةأضيفيه للبقدونس
    اضيفي البرغل ثم اخلطي جميع المقادير خلطاَ جيداَ
    اضيفي الزيت الزيتون واعصري عليهم الليمون

    قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس





    ***سلطة التونة



    المقادير :

    ـ علبة تونة بالزيت مصفاة من الزيت
    ـ علبة من سمك الأنشوفي مصفاة من الزيت
    ـ 3 بيضات مسلوقات ومقطعات لمثلثات متساوية الحجم
    ـ 3 حبات طماطم مقطعة لمثلثات
    ـ حفنة لوبياء فرنسية مسلوقة ومقطعة لأنصاف
    ـ علبة من أعراش السلطة الخضراء
    ـ 4 ملاعق من عصير الليمون
    ـ 6 ملاعق زيت زيتون خالص
    ـ ملح وفلفل أسود

    طريقة التحضير :

    1 ـ فتتي التونة لأجزاء صغيرة، ثم قطعي الأنشوفي لشرائح طولية رفيعة
    2 ـ افرشي صحن التقديم بأعراش السلطة الخضراء، ثم ضعي فـوقها قطع السمك بنوعيه والطماطم والبيض واللوبياء
    3 ـ اخلطي عصير الليمون بزيت الزيتون، ثم أضيفي إليهما الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزجي الخليط جيداً، ثم رشي به السلطة.


    وبالهناء والعافية














     

     

     ملف كامل للسلطات

    <<< ملف كامل للسلطات السهله والمغذيه >>>

    طبعا لضرورة السلطه في حياتنا الصحيه حبيت اقدم بعض الطرق التي تناسب جميع الاذواق للحفاظ على الصحه
    واليكم هذا الملف:



    سلطة الخضراوات المنوعة مع الجبنة الشيدر



     

    المقادير:
    4 أكواب خس مقطع
    كوب جبنة شيدر مبشورة
    1 فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات
    حبة طماطم مقطعة مكعبات
    نصف كوب بصل اخضر مقطع
    2 بيضة مسلوقة مقطعة
    شرائح ديك رومي مدخن مقطعة
    الصوص : ضعي عليها الصوص المفضل عندك


    الطريقة :
    نحضر طبق التقديم ويفرش بأوراق الخس ونرتب عليه الخضراوات بالشكل الموضح بالصورة ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة الى موعد التقديم....


    _____________________________________


    سلطة الطماطم الطازجة مع الأعشاب...



     

    المقادير :
    2 كوب طماطم مقطع شرائح
    2 كوب خيار مقطع شرائح
     
    كوب جبنة موزاريلاا مقطعة مكعبات

    مقادير الصوص :

    2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
    2 ملعقة صغيرة خل
    نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
    نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
    نصف ملعقة صغيرة سكر
    ربع ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم
    ربع ملعقة صغيرة فلفل


    نخلط مقادير الصوص في زجاجة مياه فارغة و نظيفة جيدا

    الطريقة :
    نقلب الخضراوات والموزاريلاا و الصوص في وعاء واسع حتى يتبل جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونزينه بأوراق الخس ونضع عليه الخضراوات ثم ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ويقدم ..



    _____________________________________


    سيزر سلاد

    المقادير :
    خس روماني مدور
    نصف كوب بصل احمر مقطع شرائح
    خبز فرنسي مقطع مكعبات


    مقادير الصوص :
    ثلث كوب ساور كريم
    3 ملاعق طعام جبنة بارميزان
    2ملعقة طعام عصير ليمون
    ملعقة صغيرة ثوم مقطع صغير
    رشة ملح – فلفل – ريحان مجفف
    نخلط مقادير الصوص جيدا ونضعها تبرد قليلا في الثلاجة


    الطريقة :
    في وعاء واسع نقطع الخس والبصل وعند التقديم نضع الصوص و نقلبه مع الخس ونضع الخبز ونرش جبنة بارميزان على الوجه للتزيين...



    _____________________________________


    سلطة الخيار اللذيذة ..


    المقادير :
    2 ملعقة طعام ساور كريم أو ------ادي
    ملعقة صغيرة بشر ليمون
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ثمن ملعقة صغيرة ملح
    ثمن ملعقة صغيرة فلفل
    2 كوب خيار مقطع
    ربع كوب بصل احمر مقطع
    ملعقة طعام أوراق نعناع مقطع صغير


    الطريقة :
    نخلط مقادير الصوص جيدا ثم نقلبها مع الخيار والبصل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم .



    _____________________________________


    سلطة الشيف الكلاسيكية..




    المقادير :
    خس مقطع
    1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح سميكة
    2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
    خيارة صغيرة مقطعة
    نصف كوب مشروم شرائح (اختياري)
    كوب جبنة شيدر مبشورة
    شرائح تركي محمصة
    نصف كوب ثاوزند ايلاند صوص او صلصة فرنسية


    الطريقة :
    نفرش الخس في طبق التقديم ونرتب بقية المقادير مثل ماهو موضح بالصورة
    ويقدم مع الصوص ..



    _____________________________________


    طبقات السلطة اللذيذة..


    المقادير :
    كوب فلفل اخضر و احمر حلو
    كوب و نصف جزر مبشور
    كوب أوراق خس أو جرجير
    كوب جبنة شيدر مبشورة
    كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
    كوب بازلاء مجمدة
    نصف كوب صوص الرانش
    ملح و فلفل للطعم
    مكعبات خبز محمص


    الطريقة :
    في وعاء التقديم الزجاجي نرتب الفلفل وعليه الجزر ثم الخس والبازلاء والطماطم والجبنة
    نخلط الملح و الفلفل مع الصوص و نصبه على الخضروات ونرش قليل من الجبنة للتزيين
    ونغلفه و نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم و عليه الخبز المحمص ...


    _____________________________________


    سلطة الدجاج مع الجبنة البارميزان و صوص الرانش


    المقادير:
    خس مقطع
    طماطم شيري مقطعة
    فلفل احمر او اصفر حلو مقطع شرائح بالطول
    نصف كوب صوص الرانش او أي نوع مفضل لديك
    صدور دجاج مقطعة مشوية
    نصف كوب جبنة بارميزان


    الطريقة :
    نخلط الخس والطماطم والفلفل والصوص جيدا
    نرتب المقادير في طبق التقديم ونضع عليها قطع الدجاج المشوي ونرش الجبنة على الوجه وتقدم..


    _____________________________________

    سلطة التورتليني ...


    المقادير:
    مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
    شرائح تركي مدخن
    خس
    طماطم مقطعة شرائح سميكة
    2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
    خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة
    صوص المفضل لديك


    الطريقة :
    في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم ..



    _____________________________________


    سلطة الفاصوليا والفلفل الأخضر الحار


    المقادير :
    3 ملاعق طعام خل
    2 ملعقة صغيرة مستردة
    ملعقة صغيرة كمون
    ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
    ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون
    2 ملعقة طعام عصير ليمون
    ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس طازج
    3 ملاعق طعام زيت زيتون
    علبة فاصوليا مغسولة ومجففة
    ربع كوب بصل احمر مقطع رفيع
    نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع رفيع
    كوب ذرة
    طماطم كبيرة مقطعة صغير (اختياري)
    2 ملعقة طعام ك------رة مقطعة صغيرة
    2 ملعقة طعام فلفل اخضر مقطع صغير


    الطريقة :
    نخلط الخل والمستردة والكمون والملح و بشر الليمون و الليمون والثوم في وعاء متوسط ثم نخلط الزيت معهم جيدا
    نخلط الخضراوات جيدا مع الصوص ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتقدم..



     
     

     

     

     

    أهم أنواع العصائر وفوائدها
     
    &l


    عصير الأناناس



    يساعد على الهضم ومفيد جدا للمعدة
    كما انه مدر لبول وطارد للسموم في الجسم
    وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم
    وأيضا له القدرة على تذويب الشحوم لذلك هو مفيد للمصابين بالسمنة

    عصير المشمش


    ينصح به الأشخاص المصابون بالوهن والهزال
    وكذلك الوهن العقلي والمصابون بفقر الدم
    كما انه مفيد جدا للأطفال بالاضافة الى فوائده في مكافحةالاسهال

    عصير الليمون




    مفيد جدا للأطفال في طور النمو
    ولمكافحة أمراض البرد والأنفلونزا في الشتاء

    عصير التوت


    يعمل على تقوية وظائف الكبد وينظم الجهاز العصبي
    كما ينصح به المصابون بالنقرس (آلام المفاصل) والروماتيزم للتخفيف من
    أوجاعها

    عصير العنب

    طارد للسموم
    وينصح به مرضى الكليتين والأمعاء وامراض القلب وارتفاع ضغط الدم
    كما انه مزيل لاحتقانات الكبد ويخفف من التهابات الجهاز الهضمي
    وهو ذو تأثير جيد في الدورة الدموية وينصح به الأشخاص المصابون ببعض انواع
    الحميات

    عصير الفراولة



    مرطب وملين اذا اخذ ممزود بالماء
    وقابض اذا اخذ بمفرده
    ويوصف باخذه غرغره ضد التهابات الحلق والبلعوم..


    عصير الخوخ

    غني جدا بفيتامين سي
    ومفيد جدا للمراهقين
    وينصح به للذين يزاولون الألعاب الرياضية المرهقة


    عصير البرتقال

    ينصح به الأطفال والمراهقين في طور النمو
    كما ينصح به في فترة النقاهه بعد الاص