pour ramadhan page

 

السلام عليكم

 

 

 

 

طرق شهية للاستمتاع بالرشاقة

وجدت الأبحاث أنّ مادة الفلافونول في الكاكاو، وهي مغذيات نباتية تفيض في الشوكولا السوداء، تساهم في الحفاظ على تيقّظ الدماغ عبر تعزيز تدفّق الدم. تتراجع نسبة التعب الذهني لدى الراشدين الذين يستهلكون شراباً يحتوي على فلافونول الكاكاو. لتعزيز نشاط الدماغ، ننصح بشرب كوب من الكاكاو الساخن بالشوكولا السوداء أو تناول بضع مكعبات صغيرة من الشوكولا السوداء التي تحتوي على 70% من الكاكاو على الأقلّ.

رشاقه
حرق الدهون!

يرى الباحثون أنّ مادة النارنجنين التي تفيض في الحمضيات مثل البرتقال والتوت تساعد على فقدان الوزن. تساهم إضافة هذه المادة إلى حمية غذائية ترتفع فيها نسبة الدهون في تخفيض معدل السكر في الدم والكولسترول، كونها تحبط عملية مقاومة الأنسولين وتمنع التعرض لمشكلة البدانة. وجد الباحثون أيضاً أنّ إضافة كميات كبيرة من هذه المادة الفلافونية إلى الحمية الغذائية تحثّ الكبد على حرق الدهون الفائضة بدل تخزينها.
إخماد الرغبة في الأكل

اتبع استراتيجيات غذائية «ذكية» لتجنّب اللجوء إلى وجبات خفيفة مضرّة.

- الفطور: أخفق بعض البيض واخلطه مع الحليب. لاحظ الباحثون أنّ الراشدين الذين يتناولون البيض بدل الخبز صباحاً يستهلكون نسبة أقلّ من السعرات الحرارية طوال اليوم ويشعرون بالشبع لفترة أطول. كذلك، تتراجع شهية الأشخاص الذين يشربون كوبين ونصف من الحليب الخالي الدسم مع الفطور وتنخفض نسبة السعرات الحرارية التي يستهلكونها على الغداء.

- الغداء: تناول الرز إلى جانب السندويش الذي تختاره أو استبدل رقائق البطاطا بالفاكهة، ما يخفّض كمية الكربوهيدرات المكرّرة المستهلكة. وفقاً لأحدث الدراسات في جامعة ألاباما، يساهم تخفيض نسبة السعرات الحرارية الناجمة عن كمية الكربوهيدرات المستهلكة يومياً – من 55% إلى 43%- في زيادة الشعور بالشبع.

- العشاء: أضف زيت الزيتون والأفوكادو إلى وجبتك. تعزز هذه الدهون الصحية الشعور بالشبع. لا يجب تصديق الفكرة الشائعة التي تعتبر أن العشاء القليل الدهون يفيد في تنحيف الخصر. يساعد استهلاك المأكولات الغنية بالدهون – تحديداً الدهون الأحادية والمتعددة عدم الإشباع- في تنشيط مركّب موجود في الأمعاء من شأنه كبح الجوع. لا تخف إذاً من إضافة زيت الزيتون إلى الخضار المطبوخ على البخار.
بطن مسطّح

تساهم المحفزات الحيوية في تحسين عملية الهضم ومعالجة الإمساك والانتفاخ. وجدت أحدث الدراسات الفنلندية أن هذه المحفزات تساعد أيضاً في تخفيف تكدّس الدهون في منطقة البطن عبر تغيير طريقة استعمال الطاقة وتخزينها. غير أنّ هذه المنتجات ليست شائعة الاستعمال حتى الآن. لكنّ ذلك سيتغيّر قريباً، إذ تعمد الشركات إلى طرح مجموعة جديدة من المنتجات التي تستهدف الجراثيم المفيدة في الأمعاء، ما يعطي المستهلكين طريقة جديدة لتقليص حجم البطن.
معلومات صادمة عن الدواجن!

في المرة المقبلة التي تقرِّر فيها شراء أحد أنواع الدواجن النيئة، ننصحك بقراءة محتوى الصوديوم بعناية. إذا كان يحتوي على أكثر من 75 ميلليغراماً من هذا المعدن في حصة وزنها 113 غراماً، فهذا يعني أن المنتج الذي تحمله تم التلاعب به! يعني ذلك أنّ المصنّعين حقنوا اللحم بالماء المملحة أو مرق الدجاج بواسطة إبر رفيعة جداً. يدّعي المنتجون أن هذه الطريقة تجعل طعم الدجاج ألذّ. لكنّ ذلك يعني أيضاً أنك تدفع أموالاً إضافية وتستهلك ملحاً إضافياً. في الواقع، ينجم 15% من وزن الدجاج من السوائل المضافة الغنية بالصوديوم.
فك شيفرة المأكولات

30% من المقادير المستعملة في المأكولات التي تحمل عبارة «مصنوع من مقادير عضوية» لا تكون عضوية. قد تكون مركّبة من المضادات الحيوية، الهرمونات، أو الأسمدة المركّبة. من الأفضل اختيار المأكولات التي يُكتب عليها «منتج عضوي»، ما يعني أنّ 5% من المقادير فقط قد تكون غير عضوية. لكن إذا كنت تريد أكل طعام يخلو كلياً من هذه العناصر، يجب شراء المنتجات المعترف بها من المنظمات الصحية على أنها عضوية 100%.


جبتلكم اليوم طريقة عمل
لفائف سويس رول ب******دة الفول السوداني



المقادير

2كوب دقيق
نص كوب بندق
100غ ******دة غير مملحة مقطعة قطع صغيرة
نص كوب سكر
1بيضه مخفوقة قليل
2ملاعق ماء مثلج
ربع كوب من شوكولاته بالبندق
******دة الفول السوداني
الطريقة:نضع المواد الجافة معا ونخفق ال******دة والسكر معا بالخلاط لمدة30 دقيقةونضيف البيض والماء والى ان تشكل عجينة ونضيف لها البندق وعلى سطح فيه دقيق نفرد العجين ونوزع ******دة الفول ونلفة كالرول ونقطعه وندخلة فرن درجة حرارته180 الى ان يصير ذهبي يخرج ويبرد ويقدم

الطريقه بالصور







 

 

1000 feuilles

يا الله لبنات جبتلكم طريقة صنع الميل فاي خطوة بخطو
ومجرب

يا الله ورونا شطارتكم

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من ال******دة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من ال******دة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية




بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق




ثم توضع فوقها ماتبقى من ال******دة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة





تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

تطلق العجين مرة أخى


تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع





تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر

لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل



طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير
طريقة تحضير الكريم باتسيير


160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من ال******دة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)


في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر

نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا

ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل



يرفع القدرمن النار وتضاف اليه ال******دة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد




مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا


ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو
ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها



نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
نحول سد الثغرات والجوانب




ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين










ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر





 

حلويات الاعراس خطوه بخطوه بالصور حلويات المناسبات مطبخ الجزائراجمل تشكيلة حلويات للعرائس وجميل من حلويات الاعرس و حلويات المناسبات و الافراح بالصورة من اجمل الحلويات من المطبخ الجزائرى حلويات روعه
المقادير

عجينه البف باستري الجاهزه
جبنه كيري ((أو اي جبنه تفضلينها))
شعيريه محمره ومنقوعه في مااء ساخن لمده دقيقه ومصفايه من المااء
((أو شعيريه الكناافه على ذووقج))

التزيين

حليب نستله المحلى
عسل
فستق


حلويات

نشغل الفرن عشاان يسخن

نقطع البف و الجبنه الي اربع قطع وندهن كل قطعه بقطعه الجبنه ونصفه في صينيه مدهونه
ونحط فووقه الشعيريه


هذا بعد ماحطينها وصفيناه كله في الصينيه



وندخله الفرن على درجه حراااره وسط من تحت حتى يستوي
وبعدين نشغله من فوووق حتى يحمر

و اول مانطلعه من الفرن نصب الحليب المحلى على بعض القطع
ولبعض نصب عليه العسل ونزينه بالفستق













ونقدمه مع شااي او نسكافيه او سحلب على راحتكم الي تفضلوونه



اضغط هنا لترى الصورة بحجمها الطبيعى

 

أثمن 3 ساعات في رمضان

الساعة الأولى :

(أول ساعة من النهار _ بعد صلاة الفجر)
قال الإمام النوي رحمه الله في كتاب الأذكار (اعلم أن أشرف أوقات الذكر في النهار الذكر بعد صلاة الصبح).

clock2 230x300 أثمن 3 ساعات في رمضان

وأخرج الترمذي عن أنس رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: (من صلى الفجر في جماعة ثم قعد يذكر الله حتى تطلع الشمس ثم صلى ركعتين كانت له كآجر حجة وعمرة تامة تامة تامة ) رواه الترمذي وقال حديث حسن .

وكان النبي صلى الله عليه وسلم إذا صلى الغداة جلس في مصلاه حتى تطلع الشمس حسناء .

ونص الفقهاء على استحباب استغلال هذه الساعة بذكر الله تعالى حتى تطلع الشمس

وفي الحديث (اللهم بارك لأمتي في بكورها ).

لذا يكره النوم بعد صلاة الصبح لأنها ساعة تقسم فيها الأرزاق فلاينبغي النوم فيها بل احيائها بالذكر والدعاء وخاصة أننا في شهر رمضان الذي فيه يتضاعف الأجر والثواب .

الساعة الثانية :

(آخر ساعة من النهار _قبل الغروب)

هذه الساعة الثمينة تفوت على المؤمن الصائم غالباً بالانشغال بإعداد الإفطار والتهيء له هذا لاينبغي لمن حرص على تحصيل الأجر فهي لحظات ثمينة ودقائق غالية ..

هي من أفضل الأوقات للدعاء وسؤال الله تعالى _ فهي من أوقات الاستجابة .

كما جاء في الحديث ( ثلاث مستجابات :دعوة الصائم ،ودعوة المظلوم ، ودعوة المسافر ) رواه الترمذي.

وكان السلف الصالح لأخر النهار أشد تعظيماً من أوله لأنه خاتمة اليوم والموفق من وفقه الله لاستغلال هذه الساعة في دعاء الله .

الساعة الثالثة :
(وقت السحر)

السحر هو الوقت الذي يكون قبيل الفجر قال تعالى (والمستغفرين بالأسحار ).

فاحرص أخي الصائم على هذا الوقت الثمين بكثرة الدعاء والاستغفار حتى يؤذن الفجر ، وخاصة أننا في شهر رمضان فلنستغل هذه الدقائق الروحانية فيما يقوي صلتنا بالله تعالى.

قال تعالى حاثاً على اغتنام هذه الساعات الثمينة بالتسبيح والتهليل :

( وسبح بحمد ربك قبل طلوع الشمس وقبل غروبها ومن آناء اليل فسبح وأطراف النهار لعلك ترضى).

وقال تعالى : (وسبح بحمد ربك قبل طلوع الشمس وقبل غروبها ومن اليل فسبحه وأدبار السجود ).

حلويات الاعراس الجزائريه خطوه بخطوه بالصور




 

الحلويات الثانية



 

المقادير:


 

20غ خميرة
125مل حليب دافئ
300غ دقيق
شوية ملح
50غ سكر
2 صفار البيض
100غ مربى مشمش
زيت لقلي بيضة لتزين
التحضير:
في وعاء تضعي خميرة مع الحليب حتى تذوب ثم ضعي الدقيق و جميع المقادير المذكورة واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة نترك العجينة ترتاح لمدة 45 ذقيقة بعد ذلك نتابع الخطوات بالصور
نقطع على هذا الشكل ونضع في الوسط المربى


 


نغطيها بالعجينة الأخرى

نسخن الزيت في المقلاة ونضعها حتى تأخذ اللون الذهبي ونرشها بالسكر

حلويات الاعراس و المناسبات الجزائرية


الحلويات الثالثة
المقادير :


2 ونص كوب دقيق

2 ملعقه كبيرة زيت ذره

رشه ملح

ربع كوب ماء فاتر

2 بيض وهي اختياري

1 كوب نشا

وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم


الطريقه :


نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه

نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار

نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35 ويجب ان تكون شفافه ورقيقه

جدا جدا ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم

وطول 100سم ويفرد

العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا

الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى

تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب

فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن














 

عادات غذائية خاطئة نمارسها بشهر رمضان

بحلول شهر   رمضان  المبارك شهر الصوم والعبادة يجب علينا تغيير الكثير من عاداتنا الغذائية الخاطئة والتي تتطلب مجهودا كبيرا ووعيا وثقافة علمية .

1112 300x199 عادات غذائية خاطئة نمارسها بشهر رمضان

لذا فلنحاول قدر الإمكان تغيير هذه العادات حتى لا نكون عرضة للمتاعب الصحية والإصابة بالأمراض والتي قد تكون خطيرة في بعض الأحيان ونقدم لكم بعض العادات الغذائية الخاطئة التي نمارسها في رمضان:

1- شرب كميات كبيرة من الماء البارد مباشرة عند الإفطار والسبب العطش الشديد وخصوصا في أيام الصيف الحارة كما هو حاصل هذه الأيام ، هذه العادة تؤدي لحدوث مغص وتقلصات وتشنجات في المعدة والحل هو شرب كميات قليلة من الماء معتدل البرودة وعلى مراحل قبل ومع وبعد الإفطار وبعدة رشفات .
كذلك يلجأ الكثير من الصائمين لشرب كميات كبيرة من الماء عند السحور والسبب لتعويض العطش المتوقع خلال النهار ، هذه العادة أيضا خاطئة والحل مؤقت لذا انصح بتناول الكثير من الخضار الطازجة وخاصة الورقية التي تحتوي على نسب عالية من الألياف الغذائية والماء .

2- إهمال الكثير من الناس لأطباق السلطات الطازجة والخضار في وجباتهم الرمضانية ، إن مثل هذه الأطباق غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والتي تعوض النقص الذي يحدث خلال فترة الصوم ومن ثم العمل على الحد من أمراض سوء التغذية الناتجة عن نقص هذه العناصر الحيوية ، كذلك تمد الجسم بالحيوية والنشاط للقيام بالأعمال خلال النهار .

3- تناول وجبة طعام كبيرة على الإفطار والتركيز على هذه الوجبة بالذات والصحيح هو تناول عدة وجبات خلال الليل فمثلا تناول وجبة إفطار خفيفة عند المغرب ووجبة بعد صلاة التراويح ووجبة خفيفة على السحور بهذا نعمل على تنظيم وجبات الطعام ومعدلات الاستقلاب في الجسم .

4- الإكثار من أصناف الأغذية المقلية كالبطاطا والسمبوسك والكبة والتي قد تؤدي لمشاكل صحية كثيرة أهمها مشاكل المعدة ، لذا انصح بتجنب مثل هذه الأطعمة أو استخدام طرق أخرى لطهيها بدون اللجوء لاستعمال الزيوت مثل استخدام طرق الطهي بالفرن أو على البخار والسلق أو الشي .

5- الإكثار من ملح الطعام من أهم العادات الخاطئة والتي يمارسها العديد منا للاعتقاد السائد أن الملح ضروري لتعويض المعادن المفقودة خلال النهار وخصوصا أيام الحر .
إنها لعادة سيئة جدا وغير صحيحة فملح الطعام شر لا بد منه لكن بكميات معتدلة وللأشخاص العاديين والأصحاء فما حال المرضى وخاصة مرضى الضغط فزيادة الملح في الطعام يؤدي لزيادة ارتفاع ضغط الدم وقد يؤدي لسوء توزيع السوائل داخل وخارج الخلايا مما يؤدي لإرهاق بعض أعضاء الجسم الحيوية كالقلب والكلى .

6- الإكثار من تناول الأغذية عالية السكريات مثل القطائف والكلاج والكنافة وجميع أصناف الحلويات العربية والإفرنجية والمعجنات خلال فترة الإفطار فلا يمر يوم إلا و به ما تشتهي النفس من أطباق الحلويات كأنه فرض لا يجوز إسقاطه وللأسف إن معظم هذه الأطعمة تؤدي للتعب والإرهاق خلال النهار والعطش ناهيك عن محتواها العالي من السعرات الحرارية والتي تؤدي لارتفاع سكر الدم وتراكم الدهون والسمنة والتي بدورها تعبد الطريق لأمراض عدة .
هذا غيض من فيض ، فعاداتنا الغذائية الخاطئة والمتوارثة في شهر رمضان المبارك كثيرة لذا فلنحاول تصحيحها لنتمتع بصحة جيدة ، فهذا الشهر شهر العبادة وليس شهر الولائم والطعام والإسراف والتبذير كما هو حال الكثيرين .

 

 

نصائح تجنبك الاضطرابات الهضمية في رمضان!!

الإفراط في تناول الماء والشاي:من الأخطاء التي نرتكبها الإفراط في تناول الماء والشاي والقهوة في بداية الإفطار مما يسبب إرباكا لعملية الهضم ويساهم في امتلاء المعدة وتخفيف العصارات المعدية الهاضمة، خاصة حامض الهيدروكلوريك الذي يلعب دورا مهما في عملية الهضم، ويعمل كخط دفاعي مهم للجسم ،حيث يقتل معظم الميكروبات والجراثيم. كما أن المواد المنبهة في بداية الإفطار تؤدي إلى تنبيه الجهازين الهضمي والعصبي.

090914111136op1t 254x300 نصائح تجنبك الاضطرابات الهضمية في رمضان!!
تناول التوابل والمواد الحارة:ومن الأخطاء أيضاً تناول التوابل والمواد الحارة مثل الشطة والفلفل التي تسبب التهاب جدار المعدة الخاوية.

تناول وجبة الإفطار دفعة واحدة:ومن الأخطاء الأخرى تناول وجبة الإفطار دفعة واحدة، والمفروض أن يكون هناك فاصل زمني وتسلسل بحيث يبدأ الصائم بشرب الماء مع التمر ثم كوب العصير. وبعد صلاة المغرب يتناول وجبته الرئيسية التي يجب أن تكون متكاملة بحيث تحتوي على جميع العناصر الغذائية، لكن بدون إفراط.

الإكثار من تناول فواتح الشهية:ومن الأخطاء أيضا الإكثار من تناول فواتح الشهية كالمخللات وغيرها من الأصناف التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح الذي يؤدي إلى الشعور المستمر بالعطش وعدم الارتواء، بالإضافة إلى أنها من العوامل المساعدة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، ويمكن الاستعاضة عن المخللات بأكل السلطة والخضر والأغذية الطازجة لغناها بالعناصر الغذائية المفيدة.

الإسراف في تناول الحلويات والسكريات:الإسراف في تناول الحلويات والسكريات كالكنافة والقطايف والسمبوسة والفطائر ومن الأفضل البدء بالتمر والرطب لاحتوائهما بشكل خاص على النشويات والسكريات البسيطة سهلة الهضم والامتصاص والتي تعمل على رفع مستوى سكر الدم بسرعة مما يؤدي إلى تهدئة مشاعر الجوع بسرعة.

الإكثار من الطعام في السحور:وبالنسبة لوجبة السحور، فمن أهم الأخطاء الإكثار من تناول الطعام في هذه الوجبة خوفا من الشعور بالجوع في اليوم التالي، ثم التوجه مباشرة للنوم مما يعطي فرصة أكبر للإصابة بالسمنة. ووجبة السحور مهمة بلا شك ويجب أن تحتوي على مختلف العناصر الغذائية، لكن مع الحرص على الاعتدال في تناولها وان يكون هناك فاصل زمني قبل التوجه للنوم.

عدم ممارسة الرياضة:أخيرا،يعتقد البعض أن رمضان شهر للراحة والنوم وهذا الاعتقاد يؤدي لخزن السعرات الحرارية والدهون واكتساب مزيد من الوزن، ولذلك يجب على الصائم ممارسة الرياضة وزيادة النشاط الحركي.